더운 여름 이겨낼 노각(늙은 오이) 비빔밥 꿀맛 요리법 및 후기

안녕하세요, 솬씨티입니다.
오늘은 더운 여름을 이겨낼 아삭한 노각(늙은 오이) 비빔밥 요리법 및 후기를 말씀드리고자 합니다.

본가에서 자란 노각을 가져와 자취방에서 해먹었더니 완전 꿀맛이었습니다.

다음은 초간단 노각 비빔밥 레시피 입니다!

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1. 노각 1개를 반으로 잘라 숟가락으로 가운데 씨부분을 쓰윽 긁어 발라냅니다. 오이씨의 쌉싸름함을 없애기 위해서입니다.

2. 씨를 제거한 노각을 얇고 어슷하게 썰고 굵은 소금(두 꼬집)과 설탕(저는 설탕이 없어서 오미자청으로 대신하였습니다.)을 넣어 버무린 뒤 10분 정도 절여 찬물에 헹구어 줍니다.

3. 노각에 고추장(3T), 통깨(약간), 참기름(약간)을 넣어 밥과 함께 비벼줍니다.

4. 이 밖에 청상추나 어린잎채소를 같이 곁들여주면 기가 막힌 노각 비빔밥이 완성됩니다.

아삭아삭하고 고소한 노각 비빔밥

 

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다음으론 노각의 효능에 대해 알아보겠습니다.

일단 노각의 뜻은 늙은 오이라는 의미입니다. '오이 각'자라는 한자가 있는 줄 알았더니 각은 순 우리말이더군요.
다 자란 오이를 수확하지 않고 30일 정도 둔 것을 말합니다. 표면이 누런색이고 크기는 보통 오이보다 두세 배 정도로 700g 이상 되었을 때 수확합니다.

노각을 고를 때는 보통 묵직하고 단단한 것이 속이 꽉 찬 것으로 볼 수 있습니다. 전체적으로 균일하게 노란빛을 띠며 부분적으로 푸른빛을 띤 것이 아삭아삭하고 맛있습니다. 또한 꼭지 부분이 마르지 않은 노각이 신선한 것이니 노각을 고를 때 참고바랍니다. 

노각의 보관 방법은, 손질한 노각을 30분~1시간 정도 절이고 나서 물기를 제거하고 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 하지만 이것도 최대 1주일 정도 보관해야 그 싱싱함을 유지할 수 있습니다.

노각은 보통 고추장과 같이 무치거나 샐러드, 조림, 볶음 등 다양한 요리에 사용됩니다. 

노각은 수분과 식이 섬유소가 많아 포만감이 잘 들고 칼로리가 낮아 다이어트에도 좋습니다. 또한 칼륨이 풍부해서 체내 노폐물을 배출하는 데에 일조합니다. 이렇게 염분을 배출해서 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다.

노각과 궁합이 맞는 재료는 식초입니다. 노각에 있는 비타민 C를 파괴하는 아스코르비나아제라는 효소는 산성에 약하기 때문에 먹기 전에 식초를 조금 치고 먹으면 체내의 비타민 C의 손실을 막을 수 있어 좋은 궁합을 이룬다고 합니다.

(저도 미리 이 사실을 알았으면 비빔밥 먹을 때 식초를 약간 쳤을텐데 아쉽네요...ㅠㅠ)

다들 노각 비빔밥으로 더운 여름 잘 이겨내시길 바랍니다. 감사합니다!

회사 도시락으로도 먹었습니다~^^